מניח שיש חלון זמן שבו האוכל עדיין נקי. כדי לבדוק, זיהמו אריח, פלדה, עץ ושטיח, והניחו עליהם אבטיח, לחם, לחם בחמאה וסוכריית גומי לזמנים שונים. מה נדבק, ומתי?
יותר זמן בדרך כלל העביר יותר , אבל ההעברה החלה לעיתים מיד. אבטיח לח קלט הכי הרבה, וסוכריית גומי הכי מעט. לכן אין גבול קסם של חמש שניות: הסיכון תלוי במזון, , בחיידק ובזמן יחד.
הכלל מחליף הערכת סיכון מורכבת בסף אחד שקל לזכור, ולכן כדאי לבדוק אם הסף הזה בכלל קיים.
החוקרים זיהמו אריח, פלדה, עץ ושטיח, והניחו עליהם אבטיח, לחם, לחם בחמאה וסוכריית גומי, בארבעה זמני מגע, מאה עשרים ושמונה שילובים בסך הכול.
יותר זמן בדרך כלל העביר יותר חיידקים, אבל ההעברה החלה לעיתים מיד, בפחות משנייה. התבררה כמכרעת: אבטיח לח קלט הכי הרבה, וסוכריית גומי יבשה הכי מעט, מפני שחיידקים נעים במים ושכבת נוזל היא גשר.
גם המשטח שינה: שטיח, שנראה המלוכלך ביותר, מעביר פחות, מפני שהמגע נעשה בקצות סיבים. לכן אין גבול קסם, והסיכון תלוי במזון, במשטח, בחיידק ובזמן יחד. זה היה ניסוי מעבדה עם זן אחד בריכוז גבוה, והוא ולא את הסיכוי הממשי לחלות בבית.
wat. אבטיח לח אסף חיידקים מהרצפה גם בפחות משנייה, בעוד סוכריית גומי יבשה אספה הרבה פחות.
wat wat
כלל קל לזכור מחליף הערכת סיכון מורכבת, אך במקרה הזה הוא נותן תחושת ביטחון שאין לה בסיס.
איך יודעים?
נבדקו 128 שילובים של ארבעה מזונות, ארבעה משטחים, ארבעה זמני מגע ושתי דרכי הכנת החיידקים, עם חזרות לכל שילוב.
מה עדיין לא יודעים?
זה היה ניסוי מעבדה עם זן חיידק אחד וריכוז גבוה ומבוקר. הוא מדד מעבר חיידקים, לא את הסיכוי הממשי לחלות בבית.
למדתם משהו?
מכאן ממשיכים
למה חיידקים נאחזים טוב יותר בשטר נייר מאשר בשטר פלסטיק?חיידקים
מייבש אוויר מפזר יותר חיידקים ממגבת נייר. האם זה תמיד נכון?היגיינה
כמה חיידקים באמת יש בגוף שלכם על כל תא אנושי?חיידקים