הטענה עתיקה: כתב עליה, ובשנות השישים תלמיד טנזני בשם שם לב שגלידה מתערובת חמה קפאה לפני זו שהוכנה מקרה. מאז חזרו על התצפית במטבחים בכל העולם. מה קרה כשהביאו אותה למעבדה?
סקרנות נחשבת. הנה התשובה.
בתנאים זהים של כלי, כמות ומדידה רציפה בכמה נקודות, מים חמים תמיד הגיעו לטמפרטורה נמוכה אחרי הקרים. התצפיות המקוריות מוסברות בהבדלים קטנים בכלי, במיקום מד החום או בזרימת האוויר במקפיא.
הטענה עתיקה. אריסטו כתב עליה, ובשנות השישים תלמיד טנזני בשם מפמבה שם לב שגלידה שהוכנה מתערובת חמה קפאה לפניו. מאז חזרו על התצפית במטבחים בכל העולם. החוקרים קירבו את הבדיקה למעבדה: אותם כלים, אותה כמות מים, מדידה רציפה בכמה נקודות בנוזל. ברגע שהתנאים הושוו, האפקט נעלם. ההסבר הסביר לתצפיות המקוריות הוא הבדלים קטנים בכלי, במיקום מד החום או בזרימת האוויר במקפיא.
הטענה שורדת כבר אלפי שנים, וזה עצמו נתון מעניין. אריסטו כותב עליה, ובשנות השישים החזיר אותה לשיח תלמיד טנזני בשם ארסטו מפמבה, שהכין גלידה מתערובת חמה וראה אותה קופאת ראשונה. מאז חזרו על התצפית במטבחים בכל העולם, וכל מי שהצליח סיפר, ומי שלא הניח שטעה בביצוע.
הקושי האמיתי הוא שאין הגדרה מוסכמת ל״קפא״. האם הרגע הקובע הוא כשמד החום מראה אפס, כשמופיע ראשון, או כשכל הנוזל מוצק. שלוש ההגדרות נותנות שלוש תשובות שונות, ובגלל הן יכולות להתרחק זו מזו בדקות רבות.
לכן הבדיקה כאן היתה שמרנית במכוון: אותם כלים בדיוק, אותה כמות מים לפי משקל, והכי חשוב, מדידה רציפה בכמה נקודות בתוך הנוזל ולא באחת. מים חמים אינם חמים באופן אחיד, ומד חום אחד למעלה או למטה מספר סיפור אחר לגמרי. ברגע שהתנאים הושוו, האפקט נעלם: החם תמיד הגיע לטמפרטורה נמוכה אחרי הקר.
ההסבר לתצפיות המקוריות הוא ארצי. כלי שהונח חם נמס מעט מן הכפור שמתחתיו ויושב במגע טוב יותר עם המדף, מים חמים מאבדים מסה , וזרימת האוויר במקפיא ביתי אינה אחידה. המחקר אינו טוען שלא ייתכן אפקט דומה במערכות אחרות לגמרי, רק שבמים, בתנאים שווים, הוא אינו נמצא.
wat. כשקירבו את ניסוי מפמבה לתנאי מעבדה מבוקרים, ההבדל לטובת המים החמים נעלם לגמרי.
wat wat
תופעה שכל אחד יכול לנסות בבית נשמעת כמו עדות חזקה, אבל מטבח אינו מעבדה. ההבדל בין הכלים או במיקום מד החום מספיק כדי לייצר אפקט שאינו קיים.
איך יודעים?
ניסויי קירור של מים בתנאים מבוקרים, לצד סקירה של העדויות הקודמות שדווחו לטובת האפקט.
מה עדיין לא יודעים?
המחקר בדק קירור מים אל מתחת לאפס בתנאים מסוימים. הוא אינו שולל שבמערכות אחרות לגמרי יימצא אפקט דומה.
למדתם משהו?
מכאן ממשיכים
עלה לוטוס גדל בבוץ, אבל נשאר נקי. מה הגשם עושה עליו אחרת?מים
האם המקלדת באמת תוכננה כדי להאט אתכם?מיתוסים
למה טיפת מים בורחת דווקא ממחבת חמה מאוד?מים