תחליף מלח שמחליף חלק מן הנתרן באשלגן שומר על טעם מלוח עם , וזה שינוי שאיש כמעט לא מרגיש במטבח. כפרים שלמים קיבלו אותו ונמדדו לאורך כמעט חמש שנים. מה קרה שם?
תחליף המלח הכיל 75 אחוז נתרן כלורי ו-25 אחוז , ולכן שמר על טעם מלוח עם פחות נתרן. לאורך כמעט חמש שנים נרשמו פחות מקרי שבץ, אירועים לבביים ומוות בכפרים שקיבלו אותו. לא נראתה עלייה באירועי אשלגן גבוה חמורים, אך אנשים עם מחלת כליות או תרופות מסוימות עלולים להיות בסיכון אחר.
כולם יודעים שכדאי לאכול פחות מלח, וכמעט אף אחד לא מצליח. זו בדיוק הנקודה שבה התערבות שמשנה את המוצר עצמה עדיפה על התערבות שמבקשת מאנשים להשתנות.
תחליף המלח שנבדק הכיל שבעים וחמישה אחוזי נתרן כלורי ועשרים וחמישה אחוזי אשלגן כלורי, ולכן הוא נשאר מלוח בטעם. הניסוי הגריל שש מאות כפרים בסין ולא אנשים בודדים, מפני שאי אפשר לתת לאדם אחד בכפר מלח אחר ולשכנו רגיל.
המשתתפים, כמעט עשרים ואחד אלף, היו אנשים שכבר עברו שבץ או מבוגרים עם לחץ דם גבוה. לאורך כחמש שנים נרשמו בכפרים שקיבלו את התחליף פחות מקרי שבץ, פחות אירועים לבביים ופחות מקרי מוות.
שני סייגים שקובעים למי זה נוגע. הראשון רפואי: אשלגן מפונה בכליות, ומי שתפקוד הכליות שלו ירוד או שנוטל תרופות מסוימות ללחץ דם עלול לצבור עודף מסוכן, ובדיוק אנשים כאלה לא נכללו. השני הוא מבני: בכפרים האלה רוב המלח נוסף בבישול ביתי, ולכן החלפת שקית המלח משנה את הצריכה. במדינות שבהן רוב הנתרן מגיע מלחם, מגבינה ומחטיפים, אותה החלפה תיגע רק בחלק קטן ממנו.
wat. החלפת רבע מהנתרן במלח הביתי באשלגן הפחיתה שבץ בניסוי גדול, אך אינה בטוחה אוטומטית לכל מי שסובל ממחלת כליות.
wat wat
כזאת, שינוי זול במוצר יומיומי, עשויה להגיע לאנשים רבים יותר מהמלצה כללית להפחית מלח בלי כלי חלופי.
איך יודעים?
20,995 אנשים עם שבץ קודם או מבוגרים עם לחץ דם גבוה השתתפו ב-600 כפרים בסין.
מה עדיין לא יודעים?
האוכלוסייה הייתה כפרית ובסיכון גבוה, ורוב המלח נוסף בבישול ביתי. התוצאה אינה עוברת אוטומטית למדינות שבהן הנתרן מגיע ממזון תעשייתי.
למדתם משהו?
מכאן ממשיכים
האם תזונה ים תיכונית נבדקה מול אירועי לב אמיתיים ולא רק בדיקות דם?שבץ
מה מוריד לחץ דם יותר: פחות מלח או שינוי הצלחת כולה?לחץ דם
מה יוצר את הכתמים הלבנים הבוהקים בתוך מכתש קרס?מלח